FERMENTATION NATURELLE, SANS COLLAGE, NON FILTRÉ

CE NEBBIOLO EST UN REFLET DE NOTRE TERROIR ET DU VINIFICATEUR, ANTHONY CARONE.

 

VIGNOBLE

Plantées en 2012, nebbiolo 100 % du domaine, vendange manuelle, effectuée le plus tardivement possible afin d'obtenir une maturité optimale des baies et de maximiser l’intensité aromatique et gustative à la fin d'octobre.

 

VINIFICATION

Fermentation sur levures indigènes sur peaux avec 70 % de raffles, durant 12 jours à une température contrôlée maximale de 30 degrés Celsius avec piégeage effectué au minimum 4 à 6 fois par jour.

 

ÉLEVAGE

L'élevage en cuve dure (inox) pendant 12 mois, puis transféré en barriques de chêne français, pour un élevage totalisant vingt-quatre mois. Aucun soufre ajouté pendant 1,5 an.

 

Sucre résiduel : < 1., g/L

ITALUS Nebbiolo

30,00C$Prix
  • 2016

CARONE

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